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　　丙烯酰胺是什么？

　　丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。

　　笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

　　丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。

　　不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

　　只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。

星巴克回应：贴标签将会误导消费者

　　同时，记者也联系上了星巴克中国方面的工作人员，对方表示，星巴克中国对外发布了一份声明，该声明可视为官方回应。

　　这份声明表示，关于该项在美国加州的法律诉讼，可以参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译。

　　全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告（2018年3月29日）显示：在这场持续多时的法律诉讼中，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

　　公告表示：在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。

　　食药监局暂无回应 需等待进一步消息

　　同时，记者也和重庆市食药监局相关人士联系，对方回复称要等待进一步消息。随后，记者再拨通食药监举报电话12331，客服表示，会将记者的诉求进行登记，待工作日后台进行审核后决定是否受理，她告诉记者，一般都会在五个工作日内决定是否受理，如果受理，会移交相关部门进行调查，如果不受理，也会电话告知。

原标题：全球媒体刷屏！星巴克回应致癌