餐饮“网红店”在厦悄然增多，“网红店”的生存状况如何？
这两年，“网红”经济受到了越来越多人的关注，厦门市场上的“网红店”也悄然增多。
“网红”这个词这两年非常流行，它指的是在网络上拥有众多粉丝的普通人，“网红店”，顾名思义，说的是在网络和社交媒体上小有名气的店铺。作为知名的旅游城市，厦门拥有不少实体“网红店”，吸引着许多市民游客慕名而来。那么，这些“网红店”究竟靠什么成为“网红”？它们的生存状况如何？未来又该如何发展呢？一起来看记者的调查报道。
主题餐饮点“面”成金
泡面，虽然不起眼，却是常见的食材。近期，我市的大街小巷悄悄冒出了一些以泡面为食材的主题餐厅。走进这家藏在思明东路小巷里的餐厅，70平方米的空间装修得清新温暖，一堵摆满了上百种来自世界各地泡面的“泡面墙”十分抢眼，食客可先根据自己的口味偏好“看墙点餐”，再按照黑板上的提示加料。花个二三十块，等上10分钟，一晚热腾腾的面就上桌了。记者看到，中午12点，店里已经挤满了十几位食客，有附近上班的市民，也有看了微博后慕名而来的游客。
顾客 林先生：在家里面一个人吃也没什么气氛，对泡面情有独钟，在这边能找到志同道合的感觉。
顾客 林女士：之前其实来过（厦门）一两次，去的都是旅游景点，所以我们就想说去一些年轻人都会去的（地方）可能会比较有意思，然后我们就去微博搜索一下。
热门IP加入“网红大战”
把不起眼的泡面玩出花样，经朋友圈、微博一传播，自然受到关注。“先抓眼球再抓味蕾”通常是这类主题餐厅的揽客法宝。而由热门IP衍生的主题餐厅，则是另一种“网红店”类型：诞生于本土的动漫形象夏萌猫，去年亮相厦门会晤宣传片后，因为可爱、温暖的形象迅速走红网络。刘女士一直是夏萌猫的粉丝，在网上得知夏萌猫有了主题餐厅，便特地前来一探究竟，在她看来，一家店的菜品、环境、口碑是吸引她的三要素。
顾客 刘女士：关注它（夏萌猫餐厅）的菜品，还有它的评价好不好，还有它的环境适不适合拍照之类的。
可见，与其他草根出身的“网红店”相比，热门IP孵化的主题餐厅在关注度上就已经领先一筹。
厦门延谈桔子文化创意有限公司创始人 李延：我们有线上线下一定的流量，我们自己的粉丝，然后我想说就可以去设置一个线下的一个所谓的社交场所，一个互动，它有个好处是什么，其实就是很多女孩子，年轻人会过来互动，拍照传播。
“网红”经济正当时
走访中记者了解到，目前，厦门各式各样的“网红店”已初具规模，它们大多集中在中山路、沙坡尾、鼓浪屿、联发华美空间等片区，涵盖餐饮、民宿、服装等领域。业内人士分析，“网红店”在厦门之所以势头不小，除了得益于社交媒体的快速传播，还能满足年轻消费者对新鲜感官体验的追求。
市餐饮行业协会监事长 胡艺忠：现在年轻人,他们比较喜欢新奇口味，追求那种个性化装修风、小清新的餐饮店铺，追求有创意的菜点美食 厦门餐饮界是具有很强的包容性，可以接纳各种不同模式，不同的餐饮业态。
此外，政府对文创产业的扶持，也给年轻人创新创业提供了动力，在这样的背景下，再加上厦门本身就是一座“网红”城市，慕名而来的众多游客，自然也成为“网红店”孵化、发展的不竭源泉。
厦门延谈桔子文化创意有限公司创始人 李延：厦门这座城市是国际化旅游都市，它很多东西是小而美，所以厦门很容易滋生出很多很好玩的很精致的小店，包括不同的平台，甚至也有一些比较优秀的人才，去打造“网红”的热点， 我觉得未来厦门也是有更多的机会去打造从旅游到文化到“网红经济”这样一个更高深的平台。
成为“网红店”，意味着名利双收，许多人为了分得一杯羹，踏破铁鞋也要挤进圈子。近两年，厦门的网红店可以说是一拨接一拨，这其中有不少是风靡一时就销声匿迹的，也有不少是愈战愈勇，声名远扬。那么，“网红店”该怎么做才能避免昙花一现，走得长远呢？我们继续来看记者的调查报道。
用文创捧红“老字号”
