每个人都有不能忘记的童年味道，一两样最爱吃的妈妈菜。
对于我来说，最爱吃的是妈妈做的红烧排骨，而这道菜也成为我现在宴朋请友的招牌菜。也曾在节目里多次推荐给观众，那浓香的味道，丰富的肉汁，汤汁合着米饭的香，一经想起，就会口齿生津。
今天这个做法有两大特点：第一个特点就是省时间，20多分钟吃上红烧排骨;第二个特点就是：无油、无盐、无水，虽然是吃肉，我们却要尽可能的减少大量油 脂的摄入，同样过多盐分的摄入也对我们的健康危害很大，所以这个做法不会加盐。说到这儿，可能您会质疑了，这三样都没有，怎么做肉啊?那接下来就来说说我 的独家秘方。
排骨处理
买回来的排骨，清洗一下，焯水处理。(如果是做糖醋小排，排骨的块需要处理的稍小一点)接下来20分钟红烧排骨就开始了。
入锅准备2分钟
用一次性茶包包上2段葱，4片姜、3个八角，8、9个花椒，再放2片香叶，和焯好的排骨(2斤)一起放在高压锅里。
调味环节
调味品一共就三样：首先是生抽、老抽，加入生抽是为了调味，它可以替代盐，加入老抽是为了调色，能渲染出红烧浓郁的色泽。那第三样是什么呢?它可以替代 水，也很懒人不愿熬糖色，加糖比例又掌握不好的最佳选择，而且加入之后又能加速成熟，还使排骨有了红烧的微甜味......到底是什么呢?其实成为红烧排 骨的秘密武器就是：一罐可乐。我们也能知道，一罐小小的可乐糖分有多高，我们曾经在节目中做过测试，一罐可乐的糖分如果析出大约相当于14块方糖，所以才 有可乐鸡翅的做法，包括在这道红烧排骨里我会用它替代糖。
虽然目前看起来所加的东西不多，也不复杂，但是不用担心这道排骨出来的效果绝对很棒，特别对于没有时间长时间等待，又想吃上一口的朋友绝对合适。好，接下来一切就很简单了。
成熟15分钟
开火等高压锅呲气，关小火焖15分钟。
收汁处理3分钟
等气压消失开盖后，用2、3分钟收收汤汁就可以了。
如果不喜欢只是有肉，还可以在收汁的时候多花两分钟，里面可以加上笋片炖，味道鲜美;也可以加上土豆块，绵软香浓;这都是不错的选择。其实排骨的吃法多 种多样，今天介绍的是红烧的做法，以后也会把我的秘制糖醋排骨，排骨焖面等等做法来告诉大家，爱美食、爱健康才是王道。
