中国是全世界的肝癌大国，每一年都会有因为肝癌去世的，在我国引起肝癌的主要的两大诱因主要分别是肝炎和黄曲霉素，而黄曲霉素往往会被大家给忽略掉，黄曲霉素就存在我们的日常的生活中，尤其是在厨房里，今天我们就一起看一下在我们的厨房里黄曲霉素的聚集地。
厨房中常见的黄曲霉素的聚集地。
食物油。
食物油其主要的来源是花生和玉米，它们富含淀粉，一旦储存时间过长，受高温和潮湿的影响，就很容易感染黄曲霉素。那有的人说了，做饭时把温度调高多煮一下就可以了。实际上，黄曲霉素有个特点是耐热，一般我们在加烹调加工的温度都不能将其破坏。
怎样减低黄曲霉素：一个是我们在油热了之后，先加少许的盐，搅匀10~20秒，这样就能消除大部分食用油里的黄曲霉素，因为这时候的食盐可以很好的起到降解、中和黄曲霉素的作用。另一个是平时我们在吃饭时，可以多吃一些绿叶菜。研究表明，绿叶菜中的叶绿素能大幅度减少对黄曲霉素的吸收率，使我们不小心吃进去的黄曲霉素失效一大部分，从而达到预防肝癌的目的。
厨房餐具
厨房餐具是黄曲霉素的聚集地，尤其以竹制、木制的筷子为主，长期使用这些筷子，表面就会出现裂缝，这样很容易使一些富含淀粉类的食物残留在这些裂缝中，从而产生黄曲霉素。即使把这些筷子放到消毒柜里，也不能消除。
怎样减低黄曲霉素：建议大家选用铁材料或树脂材料的筷子，相对于竹制、木制的筷子比较容易清洁，表面光滑，也很难会有残渣附着，危险系数较低。如果实在想用竹制或木制的筷子，建议在用完后先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便清洗干净，使到半年的时候及时更换一次。
